O que é gorduras

O que é gordura?

A gordura é um nutriente essencial para o funcionamento do nosso corpo. Ela é uma das principais fontes de energia, além de desempenhar funções importantes na absorção de vitaminas lipossolúveis, na proteção dos órgãos e no isolamento térmico do corpo. As gorduras são compostas por ácidos graxos, que são moléculas formadas por cadeias de carbono e hidrogênio.

Tipos de gorduras

Existem diferentes tipos de gorduras, sendo as principais as gorduras saturadas, insaturadas e trans. As gorduras saturadas são encontradas em alimentos de origem animal, como carnes gordas e laticínios integrais, e são conhecidas por aumentar o colesterol ruim (LDL) no sangue. Já as gorduras insaturadas são consideradas gorduras saudáveis e podem ser encontradas em alimentos como abacate, azeite de oliva e peixes ricos em ômega-3. As gorduras trans são gorduras artificiais produzidas industrialmente e estão presentes em alimentos processados e frituras.

Importância das gorduras na alimentação

As gorduras desempenham um papel fundamental na nossa alimentação, pois são essenciais para a absorção de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Além disso, as gorduras são importantes para a produção de hormônios, para o funcionamento do sistema nervoso e para a saúde da pele e dos cabelos. No entanto, é importante consumir as gorduras de forma equilibrada, dando preferência às gorduras insaturadas e evitando o consumo excessivo de gorduras saturadas e trans.

Como incluir gorduras saudáveis na dieta

Para incluir gorduras saudáveis na dieta, é importante consumir alimentos ricos em ácidos graxos insaturados, como peixes, abacate, nozes, sementes e azeite de oliva. Além disso, é importante evitar o consumo de alimentos processados e frituras, que são ricos em gorduras trans e saturadas. Uma boa dica é substituir a manteiga por azeite de oliva na hora de cozinhar e optar por lanches saudáveis, como castanhas e frutas secas, ao invés de salgadinhos industrializados.

Os riscos do consumo excessivo de gorduras

O consumo excessivo de gorduras saturadas e trans pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC, além de contribuir para o aumento do colesterol ruim (LDL) no sangue. Além disso, o consumo excessivo de gorduras pode levar ao ganho de peso e ao desenvolvimento de obesidade, diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas não transmissíveis.

Como identificar as gorduras nos rótulos dos alimentos

Para identificar as gorduras presentes nos alimentos, é importante ler atentamente os rótulos nutricionais. As gorduras saturadas e trans geralmente estão presentes em alimentos processados, como biscoitos, salgadinhos e fast food, enquanto as gorduras insaturadas são encontradas em alimentos naturais, como frutas, legumes e oleaginosas. Fique atento aos termos “gordura saturada”, “gordura trans” e “gordura insaturada” nos rótulos dos alimentos.

Recomendações de consumo de gorduras

De acordo com as diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS), as gorduras devem corresponder a cerca de 20% a 35% do total de calorias consumidas diariamente. Dentre essas gorduras, a recomendação é que menos de 10% sejam provenientes de gorduras saturadas e que menos de 1% sejam provenientes de gorduras trans. O restante das gorduras deve ser proveniente de gorduras insaturadas, como as encontradas em peixes, nozes e azeite de oliva.

Benefícios das gorduras para a saúde

Apesar de terem sido demonizadas por muito tempo, as gorduras desempenham um papel fundamental na nossa saúde. As gorduras insaturadas, em particular, são conhecidas por seus benefícios para o coração, pois ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Além disso, as gorduras são importantes para a saúde do cérebro, para a absorção de nutrientes e para a regulação do metabolismo.

Conclusão

As gorduras são nutrientes essenciais para o nosso corpo e desempenham funções importantes na nossa saúde. No entanto, é importante consumir as gorduras de forma equilibrada, dando preferência às gorduras insaturadas e evitando o consumo excessivo de gorduras saturadas e trans. Ao incluir gorduras saudáveis na nossa dieta, podemos obter diversos benefícios para a nossa saúde, como a redução do colesterol ruim, a melhora da saúde do coração e do cérebro, e a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.