Acém: O que é, significado, definição.

O que é Acém?

O acém é um corte de carne bovina muito popular no Brasil. Também conhecido como “paleta”, o acém é retirado da parte dianteira do boi, mais especificamente da região do pescoço e do ombro. É uma carne bastante versátil e saborosa, sendo utilizada em diversos pratos da culinária brasileira.

Significado e definição do Acém

O termo “acém” tem origem no latim “axilla”, que significa “axila” em português. Essa denominação se deve ao fato de que o corte é retirado da região próxima à axila do boi. O acém é composto por músculos que são bastante utilizados pelo animal, o que resulta em uma carne com fibras mais resistentes e sabor marcante.

Características do Acém

O acém possui algumas características que o tornam um corte de carne bastante apreciado. Primeiramente, sua carne é marmorizada, ou seja, apresenta pequenas quantidades de gordura entremeada nas fibras musculares. Isso confere um sabor mais intenso e suculência à carne. Além disso, o acém é uma carne fibrosa, o que a torna ideal para o preparo de pratos que requerem cozimento lento e longo.

Utilização do Acém na culinária

O acém é um corte de carne muito versátil e pode ser utilizado de diversas formas na culinária. Uma das preparações mais comuns é o acém cozido, que pode ser utilizado no preparo de ensopados, cozidos e sopas. A carne também pode ser moída e utilizada para fazer hambúrgueres, almôndegas e bolinhos. Além disso, o acém pode ser assado ou grelhado, resultando em pratos suculentos e saborosos.

Benefícios nutricionais do Acém

O acém é uma carne bovina que possui diversos benefícios nutricionais. É uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Além disso, o acém também é rico em vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso. A carne também contém minerais como ferro, zinco e selênio, que são importantes para o bom funcionamento do organismo.

Como escolher e armazenar o Acém

Na hora de escolher o acém, é importante observar algumas características. A carne deve ter uma coloração vermelho-vivo e estar livre de manchas escuras. Além disso, é importante verificar se a carne está firme ao toque e se não apresenta odor desagradável. Para armazenar o acém, é recomendado mantê-lo refrigerado, em temperatura abaixo de 5°C, e consumi-lo em até 3 dias. Caso queira armazenar por mais tempo, é possível congelar a carne por até 3 meses.

Curiosidades sobre o Acém

O acém é um corte de carne muito utilizado na culinária brasileira, mas também é apreciado em outros países. Nos Estados Unidos, por exemplo, o acém é conhecido como “chuck roast” e é utilizado no preparo de pratos como o tradicional “pot roast”. Além disso, o acém é uma carne bastante econômica, sendo uma ótima opção para quem deseja preparar refeições saborosas sem gastar muito.

Receitas com Acém

Existem diversas receitas deliciosas que podem ser preparadas com acém. Uma opção é o acém cozido com legumes, um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios. Outra opção é o acém assado com batatas, uma receita simples e saborosa. Também é possível preparar um delicioso hambúrguer de acém caseiro, utilizando a carne moída. As opções são diversas e o acém com certeza irá proporcionar pratos deliciosos.

Conclusão

O acém é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil, sendo utilizado em diversas preparações da culinária brasileira. Sua carne é saborosa, suculenta e versátil, podendo ser utilizada em ensopados, cozidos, assados e grelhados. Além disso, o acém possui benefícios nutricionais, sendo uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B. Na hora de escolher e armazenar o acém, é importante observar algumas características e seguir as recomendações de armazenamento. Seja qual for a receita escolhida, o acém com certeza irá proporcionar pratos deliciosos e cheios de sabor.