Encher: O que é, significado

O que é o Encher?

O termo “encher” é bastante utilizado no contexto da gastronomia e se refere ao ato de preencher ou rechear algum alimento com um determinado ingrediente. Essa técnica é amplamente utilizada em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas, e tem como objetivo adicionar sabor, textura e até mesmo um toque especial ao prato.

Significado do Encher

O verbo “encher” vem do latim “implere” e significa “preencher”, “ocupar completamente” ou “abastecer”. No contexto culinário, o ato de encher está relacionado ao preenchimento de um alimento com outro ingrediente, seja ele líquido, sólido ou uma combinação dos dois.

Encher na Gastronomia

A técnica de encher é amplamente utilizada na gastronomia para adicionar sabor e textura aos pratos. Ela pode ser aplicada em diversos alimentos, como carnes, massas, pães, bolos, tortas, entre outros. Além disso, o encher também pode ser utilizado para criar pratos mais elaborados e sofisticados, surpreendendo os convidados com combinações inusitadas de sabores.

Encher em Receitas Doces

No universo das receitas doces, o encher é muito utilizado para adicionar recheios em bolos, tortas, cupcakes, bombons e outros tipos de sobremesas. O recheio pode ser feito com diversos ingredientes, como chocolate, creme de confeiteiro, doce de leite, frutas, entre outros. Além de adicionar sabor, o recheio também pode deixar o doce mais úmido e macio.

Encher em Receitas Salgadas

Nas receitas salgadas, o encher é bastante utilizado para adicionar sabores e texturas diferentes aos pratos. Um exemplo clássico é o frango recheado, em que o peito de frango é aberto e recheado com uma combinação de ingredientes, como queijo, presunto, ervas e temperos. Além disso, o encher também pode ser utilizado em massas, como raviólis e tortellinis, que são recheados com diferentes tipos de queijo, carne, legumes, entre outros.

Técnicas de Encher

Existem diversas técnicas de encher na gastronomia, que variam de acordo com o tipo de alimento e o resultado desejado. Algumas das técnicas mais comuns são:

1. Encher com seringa: essa técnica é muito utilizada para rechear bolos, cupcakes e bombons. Consiste em utilizar uma seringa de confeiteiro para injetar o recheio no alimento.

2. Encher com saco de confeiteiro: essa técnica é bastante utilizada para rechear tortas, pães e outros alimentos que possuem uma abertura para inserir o recheio. O recheio é colocado em um saco de confeiteiro e é aplicado com precisão no alimento.

3. Encher com colher: essa técnica é mais simples e consiste em utilizar uma colher para adicionar o recheio no alimento. É muito utilizada em receitas de massas, como raviólis e tortellinis.

Receitas que utilizam a técnica de encher

A técnica de encher é muito versátil e pode ser aplicada em diversas receitas. Abaixo, listamos algumas sugestões de pratos que utilizam essa técnica:

1. Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro: nessa receita, o bolo de chocolate é recheado com um delicioso brigadeiro, que adiciona um sabor intenso e cremosidade ao bolo.

2. Frango recheado com queijo e presunto: nessa receita, o peito de frango é aberto e recheado com queijo e presunto, resultando em um prato suculento e cheio de sabor.

3. Torta de maçã com recheio de creme: nessa receita, a torta de maçã é recheada com um creme suave e aromático, que combina perfeitamente com o sabor da fruta.

Conclusão

O encher é uma técnica muito utilizada na gastronomia para adicionar sabor, textura e um toque especial aos pratos. Seja em receitas doces ou salgadas, essa técnica permite criar combinações surpreendentes e deixar os alimentos ainda mais irresistíveis. Experimente utilizar a técnica de encher em suas receitas e surpreenda-se com os resultados!