O que é: Bacilos lácticos

O que é: Bacilos lácticos

Os bacilos lácticos são microrganismos presentes em diversos alimentos fermentados, como iogurtes, queijos, picles e produtos de panificação. Eles desempenham um papel fundamental na fermentação desses alimentos, contribuindo para o seu sabor, textura e durabilidade. Neste artigo, vamos explorar mais sobre o que são os bacilos lácticos, como eles atuam e quais são os benefícios para a saúde.

O que são bacilos lácticos?

Os bacilos lácticos são um grupo de bactérias gram-positivas que pertencem ao gênero Lactobacillus. Eles são chamados de “lácticos” porque muitas vezes são encontrados em produtos lácteos fermentados, mas também podem ser encontrados em outros alimentos fermentados. Essas bactérias são anaeróbias facultativas, o que significa que podem crescer tanto na presença quanto na ausência de oxigênio.

Como os bacilos lácticos atuam?

Os bacilos lácticos atuam fermentando os açúcares presentes nos alimentos, produzindo ácido láctico como subproduto. Esse ácido ajuda a acidificar o alimento, o que inibe o crescimento de bactérias indesejáveis e contribui para a preservação do alimento. Além disso, os bacilos lácticos também produzem enzimas que quebram proteínas e carboidratos, ajudando a melhorar a digestibilidade dos alimentos.

Benefícios para a saúde

Os bacilos lácticos têm sido associados a diversos benefícios para a saúde. Eles podem ajudar a melhorar a saúde intestinal, promovendo o crescimento de bactérias benéficas no intestino e inibindo o crescimento de bactérias patogênicas. Além disso, eles também podem fortalecer o sistema imunológico, reduzir a inflamação e melhorar a digestão.

Alimentos ricos em bacilos lácticos

Como mencionado anteriormente, os bacilos lácticos são comumente encontrados em alimentos fermentados, como iogurtes, queijos, picles e produtos de panificação. Além disso, eles também podem ser encontrados em alimentos como chucrute, kefir, kombucha e missô. Incluir esses alimentos na dieta pode ser uma ótima maneira de aumentar a ingestão de bacilos lácticos e melhorar a saúde intestinal.

Suplementos de probióticos

Para aqueles que têm dificuldade em consumir alimentos fermentados regularmente, os suplementos de probióticos podem ser uma opção. Esses suplementos contêm cepas específicas de bacilos lácticos e outras bactérias benéficas, que podem ajudar a repovoar a microbiota intestinal e melhorar a saúde digestiva. No entanto, é importante consultar um profissional de saúde antes de iniciar qualquer suplementação.

Como escolher um bom probiótico

Ao escolher um probiótico, é importante procurar por produtos que contenham cepas de bacilos lácticos comprovadamente eficazes, como Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus casei. Além disso, é importante verificar a quantidade de UFC (unidades formadoras de colônias) por dose, pois isso indica a quantidade de bactérias vivas presentes no suplemento.

Considerações finais

Os bacilos lácticos desempenham um papel crucial na fermentação de alimentos e na promoção da saúde intestinal. Incluir alimentos ricos em bacilos lácticos na dieta, como iogurtes e chucrute, pode trazer diversos benefícios para a saúde. Além disso, os suplementos de probióticos podem ser uma opção para aqueles que têm dificuldade em consumir esses alimentos regularmente. No entanto, é importante consultar um profissional de saúde antes de iniciar qualquer suplementação.