O que é: Cava?

O que é: Cava?

A Cava é um tipo de vinho espumante produzido na região da Catalunha, na Espanha. É considerada uma das bebidas mais emblemáticas do país e possui características únicas que a diferenciam de outros espumantes, como o champanhe francês.

Para entender melhor o que é a Cava, é importante conhecer um pouco sobre a sua história e processo de produção. A região da Catalunha, onde a Cava é produzida, possui um clima mediterrâneo com influência dos Pirineus, o que proporciona condições ideais para o cultivo das uvas utilizadas na produção do vinho.

A Cava é feita a partir de uma combinação de uvas brancas e tintas, sendo as mais comuns Macabeo, Parellada e Xarel-lo. No entanto, outras variedades também podem ser utilizadas, como Chardonnay e Pinot Noir. A combinação das uvas é responsável por conferir à Cava suas características únicas de sabor e aroma.

O processo de produção da Cava é semelhante ao do champanhe, porém com algumas diferenças. Após a colheita das uvas, elas são prensadas e o mosto é fermentado em tanques de aço inoxidável. Em seguida, ocorre a segunda fermentação, na qual é adicionado açúcar e leveduras ao vinho base. Essa fermentação ocorre dentro da própria garrafa, o que confere à Cava suas características borbulhantes.

Após a segunda fermentação, as garrafas são armazenadas em caves subterrâneas, onde ocorre o processo de envelhecimento. O tempo mínimo de envelhecimento para a Cava é de nove meses, mas algumas variedades podem ser envelhecidas por até três anos. Durante esse período, ocorre a formação das borbulhas e o desenvolvimento dos aromas e sabores característicos da bebida.

Existem diferentes tipos de Cava, que variam de acordo com o tempo de envelhecimento e o teor de açúcar residual. Os principais tipos são:

Cava Brut Nature:

É o tipo mais seco de Cava, com um teor de açúcar residual inferior a 3 gramas por litro. Possui um sabor mais fresco e é ideal para acompanhar pratos leves e frutos do mar.

Cava Extra Brut:

Tem um teor de açúcar residual um pouco maior que o Brut Nature, variando entre 0 e 6 gramas por litro. É um tipo de Cava bastante seco, porém com um toque de suavidade. Combina bem com queijos e carnes brancas.

Cava Brut:

É o tipo mais comum de Cava, com um teor de açúcar residual de até 12 gramas por litro. Possui um equilíbrio entre acidez e doçura, sendo versátil e adequado para acompanhar uma variedade de pratos.

Cava Semi-seco:

Tem um teor de açúcar residual entre 12 e 17 gramas por litro. É um tipo de Cava mais doce, com sabores mais intensos. É indicado para sobremesas e pode ser apreciado sozinho.

Cava Doce:

É o tipo mais doce de Cava, com um teor de açúcar residual acima de 17 gramas por litro. Possui um sabor bastante adocicado e é ideal para acompanhar sobremesas ricas em chocolate ou frutas.

A Cava é uma bebida versátil e pode ser apreciada em diferentes ocasiões. É comum ser servida como aperitivo, acompanhando tapas e petiscos típicos da culinária espanhola. Também é uma excelente opção para brindar em comemorações e festas.

Além disso, a Cava também é utilizada na preparação de coquetéis e drinks, como o famoso “Cava Sangria”. Sua acidez e efervescência conferem um toque especial às bebidas, tornando-as refrescantes e saborosas.

Em resumo, a Cava é um vinho espumante produzido na região da Catalunha, na Espanha. Possui características únicas de sabor e aroma, resultado da combinação de diferentes uvas e do processo de produção, que inclui uma segunda fermentação dentro da própria garrafa. É uma bebida versátil e pode ser apreciada em diferentes ocasiões, seja como aperitivo, acompanhando refeições ou em coquetéis. Seu sabor fresco e borbulhante fazem da Cava uma opção popular e apreciada por amantes de vinho em todo o mundo.