O que é: Katsu

O que é: Katsu

O Katsu é uma técnica de preparo de alimentos originária do Japão que consiste em empanar e fritar carnes ou vegetais. É um prato muito popular na culinária japonesa e tem se tornado cada vez mais conhecido e apreciado em outros países.

A origem do Katsu

O Katsu tem suas raízes na culinária ocidental, mais especificamente na influência da culinária europeia no Japão durante o período Meiji (1868-1912). Nessa época, o Japão passou por um processo de modernização e abertura para o mundo, o que incluiu a introdução de novos ingredientes e técnicas culinárias.

A técnica do Katsu

A técnica do Katsu consiste em empanar a carne ou vegetal em farinha de trigo, ovo batido e panko, uma espécie de farinha de rosca japonesa feita a partir de pão branco sem casca. Em seguida, o alimento é frito em óleo quente até ficar dourado e crocante.

Variações do Katsu

O Katsu tradicional é feito com carne de porco, conhecido como Tonkatsu. No entanto, ao longo dos anos, outras variações foram surgindo, como o Chicken Katsu (feito com frango), o Ebi Katsu (feito com camarão) e até mesmo o Vegetarian Katsu (feito com legumes).

Como servir o Katsu

O Katsu é geralmente servido com arroz japonês, molho tonkatsu (um molho agridoce à base de ketchup, molho de soja, vinagre e açúcar) e salada de repolho. Além disso, pode ser acompanhado de outros condimentos, como mostarda japonesa e molho Worcestershire.

O Katsu no Brasil

No Brasil, o Katsu tem ganhado cada vez mais popularidade, principalmente nos restaurantes japoneses. Além disso, muitas pessoas têm experimentado fazer a receita em casa, devido à facilidade de encontrar os ingredientes necessários.

Benefícios do Katsu

O Katsu, quando preparado de forma adequada, pode ser uma opção de refeição saudável. A carne ou vegetal empanado e frito proporciona uma textura crocante e saborosa, enquanto o arroz e a salada de repolho fornecem nutrientes essenciais.

Considerações finais

O Katsu é uma técnica de preparo de alimentos que tem suas raízes na culinária ocidental, mas que foi adaptada e aprimorada pelos japoneses. É um prato versátil e saboroso, que pode ser apreciado de diversas formas. Se você ainda não experimentou, vale a pena dar uma chance ao Katsu e descobrir todo o seu sabor e crocância.

Referências:

1. https://www.justonecookbook.com/tonkatsu/

2. https://www.japanesecooking101.com/tonkatsu/

3. https://www.seriouseats.com/2012/03/the-food-lab-tonkatsu.html