O que é: Rhubarb (Ruibarbo)

O que é: Rhubarb (Ruibarbo)

O ruibarbo, também conhecido pelo seu nome científico Rheum rhabarbarum, é uma planta perene que pertence à família Polygonaceae. Originário da Ásia Central, o ruibarbo é cultivado principalmente pelas suas hastes suculentas e ácidas, que são utilizadas na culinária para fazer sobremesas, compotas e geleias. Além disso, o ruibarbo também possui propriedades medicinais e é utilizado na medicina tradicional chinesa há séculos.

Características do Ruibarbo

O ruibarbo é uma planta herbácea que pode atingir até 2 metros de altura. Suas folhas são grandes, com até 60 centímetros de comprimento, e possuem uma forma triangular. Já as hastes do ruibarbo são longas e grossas, podendo chegar a 1 metro de comprimento. Elas são geralmente vermelhas ou rosadas, mas também podem ser verdes, dependendo da variedade da planta.

As hastes do ruibarbo são a parte comestível da planta. Elas possuem um sabor ácido e são frequentemente utilizadas em sobremesas, como tortas e crumbles. No entanto, é importante ressaltar que as folhas do ruibarbo são tóxicas e não devem ser consumidas, pois contêm altos níveis de ácido oxálico, que pode ser prejudicial à saúde.

Cultivo do Ruibarbo

O ruibarbo é uma planta que requer cuidados específicos para o seu cultivo. Ele prefere climas frios e temperados, com temperaturas entre 10°C e 20°C. Além disso, o ruibarbo precisa de um solo rico em matéria orgânica e bem drenado. É recomendado adicionar composto orgânico ao solo antes do plantio para melhorar a sua fertilidade.

O ruibarbo pode ser cultivado a partir de sementes ou de mudas. Se optar pelo plantio por sementes, elas devem ser semeadas em um local protegido, como uma estufa, no início da primavera. Já as mudas podem ser plantadas diretamente no solo no final do inverno ou início da primavera.

Após o plantio, é importante manter o solo sempre úmido, mas sem encharcar. O ruibarbo também precisa de uma boa quantidade de luz solar, pelo menos 6 horas por dia. Durante o crescimento, é recomendado fazer adubações periódicas com um fertilizante rico em potássio para promover o desenvolvimento saudável da planta.

Propriedades Medicinais do Ruibarbo

O ruibarbo é conhecido por suas propriedades medicinais e é utilizado na medicina tradicional chinesa há séculos. Ele é considerado um laxante natural e é frequentemente utilizado para tratar problemas digestivos, como constipação e indigestão. O ruibarbo também possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, o que pode ajudar a reduzir a inflamação e proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres.

Além disso, o ruibarbo também é rico em vitaminas e minerais, como vitamina C, cálcio e potássio. Esses nutrientes são essenciais para a saúde do corpo e podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde óssea e regular a pressão arterial.

Receitas com Ruibarbo

O ruibarbo é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Uma das formas mais comuns de consumir o ruibarbo é em sobremesas, como tortas, crumbles e geleias. A acidez do ruibarbo combina perfeitamente com o sabor doce de outros ingredientes, como açúcar e frutas.

Uma receita clássica com ruibarbo é a torta de ruibarbo. Para fazer essa sobremesa, você vai precisar de hastes de ruibarbo cortadas em pedaços, açúcar, farinha de trigo, manteiga e uma massa de torta pronta. Basta misturar o ruibarbo com o açúcar e a farinha, colocar a mistura sobre a massa de torta e assar no forno até que fique dourada e crocante.

Outra opção deliciosa é o crumble de ruibarbo. Para fazer essa sobremesa, você vai precisar de hastes de ruibarbo cortadas em pedaços, açúcar, farinha de trigo, manteiga e uma mistura de aveia, açúcar mascavo e canela. Basta misturar o ruibarbo com o açúcar e a farinha, colocar a mistura em um refratário, cobrir com a mistura de aveia e assar no forno até que fique crocante e dourado.

Conclusão

O ruibarbo é uma planta perene que possui hastes suculentas e ácidas, que são utilizadas na culinária para fazer sobremesas, compotas e geleias. Além disso, o ruibarbo também possui propriedades medicinais e é utilizado na medicina tradicional chinesa há séculos. Ele é considerado um laxante natural e possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. O ruibarbo pode ser cultivado em climas frios e temperados, em um solo rico em matéria orgânica e bem drenado. É uma planta versátil que pode ser utilizada em diversas receitas, como tortas e crumbles. No entanto, é importante lembrar que as folhas do ruibarbo são tóxicas e não devem ser consumidas. Portanto, ao utilizar o ruibarbo na culinária, certifique-se de utilizar apenas as hastes.