Ordenha: O que é, significado

Ordenha: O que é e qual o seu significado?

A ordenha é um processo essencial na produção de leite e derivados. É o ato de extrair o leite do úbere das vacas, ovelhas, cabras ou outros animais produtores de leite. Esse procedimento é realizado de forma regular e controlada, visando garantir a saúde e o bem-estar dos animais, além de assegurar a qualidade do leite produzido.

Como funciona a ordenha?

A ordenha pode ser realizada de forma manual ou mecânica. Na ordenha manual, o ordenhador utiliza as mãos para extrair o leite do úbere do animal. Já na ordenha mecânica, são utilizadas máquinas específicas, conhecidas como ordenhadeiras, que realizam o processo de forma automatizada.

A ordenha manual é mais comum em pequenas propriedades rurais, onde a quantidade de animais é menor. Nesse caso, o ordenhador precisa ter habilidade e técnica para realizar a ordenha de forma eficiente, garantindo a completa retirada do leite e evitando lesões nos tetos do animal.

Benefícios da ordenha mecânica

A ordenha mecânica traz diversos benefícios em relação à ordenha manual. Além de ser mais rápida e eficiente, ela reduz o risco de contaminação do leite, uma vez que o contato entre as mãos do ordenhador e o leite é minimizado. Além disso, a ordenha mecânica permite a automatização do processo, facilitando o trabalho do produtor e aumentando a produtividade.

Tipos de ordenhadeiras

Existem diferentes tipos de ordenhadeiras disponíveis no mercado, cada uma com suas características e funcionalidades. As ordenhadeiras de balde ao pé são as mais simples e tradicionais. Elas possuem um balde de aço inoxidável onde o leite é armazenado e são acionadas manualmente.

Já as ordenhadeiras de canal são mais modernas e possuem um sistema de vácuo que permite a ordenha de várias vacas simultaneamente. Essas ordenhadeiras são mais eficientes e higiênicas, pois o leite é direcionado diretamente para um tanque de resfriamento, evitando o contato com o ar e reduzindo o risco de contaminação.

Cuidados na ordenha

Independentemente do tipo de ordenha escolhido, é fundamental tomar alguns cuidados para garantir a qualidade do leite e o bem-estar dos animais. É importante manter a higiene do ambiente de ordenha, garantindo a limpeza dos equipamentos e a desinfecção dos tetos dos animais antes da ordenha.

Também é necessário realizar a manutenção regular das ordenhadeiras, verificando se estão funcionando corretamente e se não há vazamentos de vácuo. Além disso, é fundamental que o produtor esteja atento à saúde dos animais, realizando exames periódicos para detectar possíveis doenças que possam comprometer a qualidade do leite.

Qualidade do leite ordenhado

A qualidade do leite ordenhado é um aspecto fundamental para a indústria de laticínios e para os consumidores. O leite de qualidade deve ser livre de impurezas, ter baixa contagem bacteriana e ser rico em nutrientes. Para garantir essa qualidade, é necessário seguir boas práticas de ordenha e armazenamento do leite.

Legislação sobre a ordenha

No Brasil, a ordenha é regulamentada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O órgão estabelece normas e padrões de qualidade para a produção de leite e derivados, visando garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.

Entre as principais normas estão a Instrução Normativa nº 62, que estabelece os critérios para a produção, acondicionamento, conservação, transporte e comercialização do leite cru refrigerado, e a Instrução Normativa nº 76, que define os critérios para a produção e a comercialização do leite pasteurizado.

Conclusão

A ordenha é um processo fundamental na produção de leite e derivados. Ela pode ser realizada de forma manual ou mecânica, sendo a ordenha mecânica mais eficiente e higiênica. É importante seguir boas práticas de ordenha e armazenamento do leite para garantir a qualidade do produto final. Além disso, é necessário estar em conformidade com a legislação vigente, visando garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.