Quartear :O que é, significado

O que é o Quartear?

O quartear é uma técnica utilizada na gastronomia para preparar carnes, especialmente as carnes vermelhas, de forma a torná-las mais macias e saborosas. Essa técnica consiste em dividir a peça de carne em quatro partes, removendo os nervos e a gordura excessiva, e em seguida, temperar e cozinhar cada uma dessas partes separadamente.

Significado do Quartear

O termo “quartear” tem origem no verbo “quartear”, que significa dividir em quatro partes. Essa técnica recebe esse nome justamente porque a peça de carne é dividida em quatro partes iguais, antes de ser preparada. O objetivo desse processo é tornar a carne mais macia e suculenta, além de facilitar o cozimento e garantir um resultado final mais uniforme.

Como fazer o Quartear?

Para realizar o quartear de uma carne, é necessário seguir alguns passos. Primeiramente, é preciso escolher uma peça de carne de boa qualidade, de preferência com marmoreio, que é a presença de pequenas veias de gordura entrelaçadas na carne. Essa gordura derrete durante o cozimento, deixando a carne mais saborosa e macia.

Após escolher a peça de carne, é necessário retirar os nervos e a gordura excessiva. Utilize uma faca afiada para fazer cortes precisos e remova essas partes indesejadas. Em seguida, divida a carne em quatro partes iguais, tomando cuidado para que cada pedaço tenha a mesma quantidade de carne e gordura.

Temperando a carne

Após realizar o quartear da carne, é hora de temperá-la. Utilize sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora para temperar cada pedaço de carne. Esfregue bem os temperos em toda a superfície da carne, garantindo que fiquem bem distribuídos.

Além do sal e da pimenta, você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como alho, ervas frescas, páprica, entre outros. Esses temperos irão realçar o sabor da carne e deixá-la ainda mais saborosa.

Cozinhando a carne

Após temperar a carne, é hora de cozinhá-la. A forma de preparo pode variar de acordo com a preferência de cada pessoa. Você pode grelhar, assar, cozinhar na panela de pressão ou até mesmo preparar um delicioso churrasco.

Independentemente do método escolhido, é importante ficar atento ao ponto da carne. Para carnes vermelhas, o ponto ideal varia de acordo com o gosto de cada pessoa. Alguns preferem a carne mal passada, enquanto outros preferem ao ponto ou bem passada.

Benefícios do Quartear

O quartear traz diversos benefícios para a carne, tornando-a mais macia e saborosa. Ao remover os nervos e a gordura excessiva, a carne fica mais tenra e suculenta. Além disso, o quartear ajuda a garantir um cozimento mais uniforme, evitando que algumas partes fiquem mais secas do que outras.

Outro benefício do quartear é a possibilidade de temperar cada pedaço de carne separadamente. Isso permite que você experimente diferentes combinações de temperos e sabores, tornando a refeição ainda mais interessante e saborosa.

Quartear vs. Carne Inteira

Quando se trata de preparar carnes, muitas pessoas têm dúvidas sobre qual é a melhor opção: quartear a carne ou deixá-la inteira. Ambas as opções têm suas vantagens e desvantagens, e a escolha vai depender do tipo de carne e do resultado final desejado.

Quando a carne é quarteada, ela tende a ficar mais macia e suculenta, pois a remoção dos nervos e da gordura excessiva contribui para uma textura mais agradável. Além disso, o quartear permite temperar cada pedaço de carne separadamente, o que pode resultar em sabores mais intensos e variados.

Por outro lado, quando a carne é deixada inteira, ela pode ficar mais suculenta e saborosa, pois a gordura presente na peça ajuda a manter a umidade durante o cozimento. Além disso, a carne inteira pode ser mais prática de preparar, especialmente para churrascos e assados.

Conclusão

O quartear é uma técnica gastronômica que consiste em dividir a carne em quatro partes antes de prepará-la. Essa técnica ajuda a tornar a carne mais macia, suculenta e saborosa, além de facilitar o cozimento e garantir um resultado final mais uniforme.

Ao quartear a carne, é possível remover os nervos e a gordura excessiva, temperar cada pedaço separadamente e experimentar diferentes combinações de sabores. No entanto, é importante lembrar que a escolha entre quartear a carne ou deixá-la inteira vai depender do tipo de carne e do resultado final desejado.

Independentemente da escolha, o importante é aproveitar o prazer de preparar e saborear uma deliciosa carne, seja ela quarteada ou inteira.